മൊത്ത മാവ്

ദിമുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് ഗോതമ്പ് ധാന്യം പൊടിക്കുന്നതിലൂടെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണമാണ്, എന്നാൽ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയ കൂടാതെ മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന മാവ് പ്രത്യേകിച്ചും വെളുത്തതാണ്.

ദി മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്നേരെമറിച്ച്, ഇതിന് ഏകതാനമല്ലാത്ത തവിട്ട് നിറവും വ്യത്യസ്തവും കൂടുതൽ സാന്ദ്രീകൃതവും സ്വാഭാവികവുമായ സുഗന്ധമുണ്ട്. ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയിൽ നഷ്ടപ്പെടുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ പോലുള്ള ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗം മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാലാണ് പലരും പ്രത്യേകിച്ച് അവ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

യുടെ അനുപാതങ്ങൾ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിലെ പോഷകങ്ങൾ തരവും അളവും അനുസരിച്ച് അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് പലപ്പോഴും വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇതിന് ശക്തമായ അളവിൽ മഗ്നീഷ്യം ഉണ്ട്, പ്രായോഗികമായി പ്യൂരിനുകളില്ല. ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ് പോലെ, എന്നാൽ വളരെ ഉയർന്ന അനുപാതത്തിൽ, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിലും ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം എന്നിവയുണ്ട്.

മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിലും ശുദ്ധീകരിച്ച മാവിലും ഒരേ അളവിൽ ഉണ്ട് കലോറി, എന്നാൽ വെളുത്ത മാവിന്റെ ഉപഭോഗം മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് വെളുത്ത മാവുകൾക്ക് ചില സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്, അവ പ്രത്യേകിച്ചും ആസക്തി ഉളവാക്കുന്നു, അതേസമയം ധാന്യങ്ങൾക്ക് അവ ഇല്ല.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവും അങ്ങേയറ്റം ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. മിക്ക തൊഴിലാളികളും അതിന്റെ ഉപഭോഗം പ്രചരിപ്പിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച മാവിന്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുകയും ചെറിയ അളവിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാവിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഏറ്റവും വലിയ ഗുണങ്ങളിലൊന്ന് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിലും, വലിയ അളവിൽ നാര് ഇത് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ടാക്കുന്നു: ഇത് ഗുണം ചെയ്യും, കാരണം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് അസ്ഥിരമാകില്ല, ശരീരം കൂടുതൽ ഗ്ലൂക്കോസ് വേഗത്തിൽ ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല: ഇതാണ് വിശദീകരിക്കുന്നത് നിറഞ്ഞ തോന്നൽ അത് ഇത്തരത്തിലുള്ള മാവുമായി മുമ്പ് വരുന്നു.

ശരീരത്തിൽ വലിയ അളവിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് അകറ്റുന്നതിലൂടെ, ടൈപ്പ് 2 ഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസ്, പൊണ്ണത്തടി, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, കാർഡിയോവാസ്കുലർ റിസ്ക് തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നു.

രോഗം തടയുന്നതിനൊപ്പം, ഗോതമ്പ് മാവ് നൽകുന്ന ഫൈബർ മലബന്ധം, ഹൈപ്പർ കൊളസ്ട്രോളീമിയ തുടങ്ങിയ ചില രോഗങ്ങൾക്ക് ചികിത്സ നൽകുന്നു.

ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ (മുഴുത്ത മാവ്മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പേര് നേടുക. ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭാഗത്തിൽ ചിലത് ഉണ്ട് ഉദാഹരണങ്ങൾ, ഗോതമ്പിന്റെയും മാവിന്റെയും കാര്യത്തിൽ.