പ്രോട്ടീൻ

സന്തുഷ്ടമായ

• അവർ എന്ത് പ്രവർത്തനം നിറവേറ്റുന്നു?
• പ്രോപ്പർട്ടികൾ
• വർഗ്ഗീകരണം
• ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രാധാന്യം
• പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ
• ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ

എന്ന പേരിൽ പ്രോട്ടീൻ അമിനോ ആസിഡുകളാൽ നിർമ്മിച്ച തന്മാത്രകൾ അറിയപ്പെടുന്നു, അവ പെപ്റ്റൈഡ് ബോണ്ടുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തരം ബോണ്ടുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ടിഷ്യൂകളുടെ വരണ്ട ഭാരത്തിന്റെ പകുതിയും (മനുഷ്യ ശരീരഭാരത്തിന്റെ 20%) പ്രോട്ടീനുകളുണ്ട്, അവ ഉൾപ്പെടാത്ത ഒരു ജൈവ പ്രക്രിയയും ഇല്ല.

ഈ തന്മാത്രകളുടെ ഘടനയാണ് കാർബൺ, ഹൈഡ്രജൻ, ഓക്സിജൻ, നൈട്രജൻ. പ്രോട്ടീനിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ക്രമവും ക്രമീകരണവും വ്യക്തിയുടെ ജനിതക കോഡിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതായത് ഡി.എൻ.എ.

അവർ എന്ത് പ്രവർത്തനം നിറവേറ്റുന്നു?

പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് വളർച്ചയ്ക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഒരു പ്രവർത്തനമുണ്ട്, ഭക്ഷണത്തിലൂടെ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മറ്റേതൊരു തന്മാത്രയിലും ഇല്ലാത്ത നൈട്രജൻ ഉള്ളടക്കമാണ് ഇത് പ്രധാനമായും പ്രചോദിപ്പിക്കുന്നത്: കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ഒപ്പം കൊഴുപ്പുകൾ.

ഇവ രണ്ടിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ദി പ്രോട്ടീൻ അവർക്ക് ഒരു energyർജ്ജ കരുതൽ പ്രവർത്തനമില്ല, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് ചില ടിഷ്യൂകളുടെ അല്ലെങ്കിൽ ശരീരത്തിലെ ഘടകങ്ങളായ ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസുകൾ, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ചിലത് എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിലും പരിപാലനത്തിലും അടിസ്ഥാനപരമായ പങ്കുണ്ട്. എൻസൈമുകൾ. അതുപോലെ, അവർ സഹായിക്കുന്നു രക്തത്തിനുള്ളിൽ വിവിധ വാതകങ്ങൾ വഹിക്കുന്നു, ഷോക്ക് അബ്സോർബറുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഇടയിൽ പ്രോട്ടീൻ പ്രവർത്തനങ്ങൾമറുവശത്ത്, അവ ടിഷ്യു സമന്വയത്തിന് ആവശ്യമായ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ നൽകുകയും അതുപോലെ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ബയോളജിക്കൽ കാറ്റലിസ്റ്റുകൾ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉപാപചയത്തിന്റെ. അവസാനമായി, ആന്റിബോഡികൾ അണുബാധകൾക്കോ ​​വിദേശ ഏജന്റുകൾക്കോ ​​എതിരായ സ്വാഭാവിക പ്രതിരോധ പ്രോട്ടീനുകളായതിനാൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ഒരു പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തോടെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് പറയാം.

ഇതും കാണുക: എന്താണ് ട്രേസ് ഘടകങ്ങൾ?

പ്രോപ്പർട്ടികൾ

പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്, പറയാം സ്ഥിരത ഇത് ഏറ്റവും പ്രധാനമാണ്, കാരണം പ്രോട്ടീനുകൾ അവ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ പ്രവർത്തനം വികസിപ്പിക്കുന്ന പരിതസ്ഥിതിയിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതായിരിക്കണം, ശരീരത്തിലെ തിരിച്ചടികൾ ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കി കഴിയുന്നിടത്തോളം കാലം അവരുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

മറുവശത്ത്, പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് എ ഉണ്ട് താപനില ആ സ്ഥിരത ഉറപ്പുനൽകാൻ ഒരു പിഎച്ച് നിലനിർത്താനും, അതിനാൽ രണ്ടാമത്തെ അടിസ്ഥാന സ്വത്ത് എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു ലയിക്കുന്ന.

പോലുള്ള മറ്റ് ചില ചെറിയ പ്രോപ്പർട്ടികൾ പ്രത്യേകത, ദി പിഎച്ച് ബഫർ തരംഗം വൈദ്യുതവിശ്ലേഷണ ശേഷി അവയും ഈ തരം തന്മാത്രകളുടെ സ്വഭാവമാണ്.

വർഗ്ഗീകരണം

പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വർഗ്ഗീകരണം അവയുടെ രാസഘടന അനുസരിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ലളിതമായ പ്രോട്ടീനുകൾ ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്യുമ്പോൾ മാത്രമേ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ; എ ആൽബുമിനുകൾ ഒപ്പം ഗ്ലോബുലിൻസ് അവ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും ലയിപ്പിക്കുന്ന പരിഹാരങ്ങളും; എ ഗ്ലൂട്ടെലിനുകൾ ഒപ്പം പ്രോലാനിൻസ് അതിൽ ലയിക്കുന്നവയാണ് ആസിഡുകൾ; എ ആൽബുമിനോയിഡുകൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്തവ; എ സംയോജിത പ്രോട്ടീനുകൾ നോൺ-പ്രോട്ടീൻ ഭാഗങ്ങൾ കൂടാതെ പ്രോട്ടീൻഡെറിവേറ്റീവുകൾ ജലവിശ്ലേഷണത്തിന്റെ ഉത്പന്നമാണ്.

ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രാധാന്യം

ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ പ്രധാന ഉറവിടം ഭക്ഷണമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന്റെ പ്രാധാന്യത്തിന് വളർച്ചാ കാലഘട്ടത്തിലുള്ള കുട്ടികൾക്കും പുതിയ കോശങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം ആവശ്യമുള്ള ഗർഭിണികൾക്കും പ്രത്യേക emphasന്നൽ നൽകുന്നു.

ആളുകൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ പഴങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ അഥവാ മാംസം പ്രോട്ടീൻ ദഹനം എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയയിലൂടെ അവ സാധാരണയായി വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രൂപാന്തരപ്പെടുന്നതുവരെ അഴുകുന്നതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ലളിതമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ, എന്നിട്ട് അറിയപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അവയെ ശരീരത്തിനായുള്ള പ്രോട്ടീനുകളായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ്. ഇതിനുശേഷം മാത്രമേ അവ ശരീരത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തൂ.

പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ

ഫൈബ്രിനോജൻ	അമിലേസ് എൻസൈം
ഫിബ്രിൻ	സീന
എലാസ്റ്റിൻ	ഗാമാ ഗ്ലോബുലിൻ
ഗ്ലൂട്ടീൻ	ഹീമോഗ്ലോബിൻ
ലിപേസ് എൻസൈം	പെപ്സിൻ
പ്രോലാക്റ്റിൻ	ആക്ടിൻ
കൊളാജൻ	പ്രോട്ടീസ് എൻസൈം
ഇൻസുലിൻ	മയോസിൻ
കേസിൻ	ആന്റിബോഡികൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഇമ്യൂണോഗ്ലോബുലിൻസ്)
കെരാറ്റിൻ	ആൽബുമിൻ

ഇതും കാണുക: ദഹന എൻസൈമുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ

സോയ	മത്തികൾ
പാൽ	മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി
പയർ	കോഴി
മഞ്ചെഗോ ചീസ്	ബീഫ്
മെലിഞ്ഞ ചീസ്	ചെറുപയർ
റോക്ഫോർട്ട് ചീസ്	ബദാം
തുർക്കി ഹാം	ബ്ലഡ് സോസേജ്
പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട്	മുട്ടയുടെ വെള്ള
കോഡ്	കൊഴുത്ത പാൽ
സെറാനോ ഹാം	ഹേക്ക്
നിലക്കടല	ഒച്ചുകൾ
സലാമി	ആട്ടിറച്ചി
പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഹാം	പിസ്ത
ട്യൂണ	സാൽമൺ
വേവിച്ച ഹാം	സോൾ

ഇത് നിങ്ങളെ സേവിക്കാൻ കഴിയും:

• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ
• ലിപിഡുകളുടെ (കൊഴുപ്പ്) ഉദാഹരണങ്ങൾ
• ട്രെയ്സ് മൂലകങ്ങളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ (അവയുടെ പ്രവർത്തനവും)